Arroz à Piamontese

Hoje eu trago aqui a receita de um arroz sofisticado para você fazer em ocasiões especiais, como, por exemplo, a quadra natalina que se aproxima. O prato é Arroz à Piamontese que, apensar do nome italiano, é uma receita tipicamente brasileira.

Ingredientes

✓  1 copo americano de arroz cru

✓  100 g de manteiga

✓  2 colheres de sopa de azeite

✓  2 dentes de alho espremidos

✓  1 cebola média

✓  1 vidro de champignon

✓  100 ml de vinho branco seco

✓  1 lata de creme de leite

✓  100 g de queijo parmesão (ou muçarela)

✓  1 pitada de noz moscada

✓  Sal e pimenta do reino a gosto

O que fazer

1ª passo: Em uma panela, derreter 50 gramas de manteiga e o azeite de oliva.

2ª passo: Adicionar o alho e a cebola bem picadinhos.

3ª passo: Refogar a cebola e o alho por um minuto e acrescentar o arroz

4ª passo: Fritar ligeiramente o arroz, sempre mexendo, e depois acrescentar um copo de água

5ª passo: Continuar mexendo até a água começar a ferver um pouco e então acrescentar o vinho branco seco. Refogar um pouco mais

6ª passo: Por fim, acrescentar mais um copo de água, a noz moscada, o sal e a pimenta a gosto. Tampar a panela para cozinhar o arroz

7ª passo: Enquanto o arroz cozinha, cortar o champignon em fatias

8ª passo: Derreter o restante da manteiga e uma colher de azeite em uma frigideira e, quando estiver bem quente, fritar os champignons até ficarem um pouco dourados. Reservar.

9ª passo: Quando o arroz estiver bem sequinho, despejar o creme de leite e o champignon com seu molho, o queijo parmesão, mexendo até misturar bem os ingredientes

10ª passo: Cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos, mexendo sempre para não grudar na panela, até o queijo derreter.

11ª passo: Desligar o fogo e tampar a panela, deixando por uns 10 minutos a mais, para o gosto entranhar bem no arroz. Servir a seguir.


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