Bolo Red Velvet

O Red Velvet Cake ficou bastante conhecido durante a Segunda Guerra Mundial. Com o racionamento de alimento, eles passaram a fazer o bolo com beterrabas, que além de ser muito comum nos Estados Unidos, é rica em ferro e açúcares, e claro, dá o tom natural avermelhado. Depois da Guerra, com o sucesso do bolo, começaram a substituir a beterraba por corante alimentício.

Ingredientes – Massa

100 mililitros de leite aquecido

45 gramas ou 3 colheres de sopa de manteiga

20 gramas ou 2 colheres e meia de sopa de chocolate em pó peneirado

1 e meia colher de sopa ou 30 gramas de meio de corante vermelho em gel

4 ovos

270 gramas de açúcar

Meia colherde chá de vinagre branco

210 gramas ou 1 xícara de chá e 1 colher de sopa de farinha de trigo peneirada

Meia colher de sopa de fermento em pó peneirado

Ingredientes – Recheio

350 gramas ou 1 xícara e meia de cream cheese amolecido

150 gramas ou três quartos de uma xícara de chá de manteiga amolecida

675 gramas ou quatro xícaras e meia de açúcar de confeiteiro peneirado

Meia colher de café de essência de baunilha

1 pacote de 12 gramas de gelatina em pó sem sabor hidratada e dissolvida em 4 colheres de sopa de água

Frutas vermelhas a gosto

Modo de Preparo – Massa

1ª passo: Coloque em uma panela 100 mililitros de leite aquecido, 45 gramas de manteiga, 20 gramas de chocolate em pó peneirado e leve ao fogo médio até derreter a manteiga.

2ª passo: Assim que derreter a manteiga apague o fogo, adicione 1 e meia colher de sopa de corante vermelho em gel, misture e reserve.

3ª passo: Em uma batedeira coloque 4 ovos e bata bem até dobrar de volume.

4ª passo: Adicione 270 gramas de açúcar, meia colher de chá de vinagre branco e bata por mais 3 minutos.

5ª passo: Desligue a batedeira, acrescente, aos poucos, 210 gramas de farinha de trigo peneirada e meia colher de sopa de fermento em pó peneirado e misture delicadamente para não perder o volume da massa.

6ª passo: Junte em fio no creme com corante, reservada acima, e misture delicadamente até incorporar.

7ª passo: Despeje a massa em uma forma de 24 centímetros de diâmetro forrada no fundo com papel-manteiga. Dica: cole o papel-manteiga no fundo da forma untando com manteiga.

8ª passo: Leve para assar em forno médio preaquecido a 180 graus Célsius por cerca de 35 minutos.

9ª passo: Retire do forno e reserve.

Modo de Preparo – Recheio

1ª passo: Na batedeira coloque 335 gramas de cream cheese amolecido, 150 gramas de manteiga amolecida e bata em velocidade alta até ficar cremoso, por cerca de 40 segundos.

2ª passo: Junte 675 gramas de açúcar de confeiteiro peneirado, meia colher de essência de baunilha e bata rapidamente até misturar, por aproximadamente 40 segundos.

3ª passo: Com a batedeira ainda ligada, adicione em fio 1 pacote de gelatina em pó sem sabor hidratada e dissolvida em 4 colheres de sopa de água.

4ª passo: Desligue a batedeira e reserve a mistura na geladeira.

Modo de Preparo – Montagem

1ª passo: Retire o recheio da geladeira e separe 1 xícara de chá para a cobertura. O restante do recheio divida em 2 partes iguais. Reserve.

2ª passo: Com uma faca corte o bolo em 3 discos no sentido da largura.

3ª passo: Coloque um disco no centro de um prato, e com o auxílio de um saco de confeiteiro cubra totalmente este disco de massa com uma camada de recheio.

4ª passo: Coloque outro disco de massa sobre o recheio e novamente, com o auxílio de um saco de confeiteiro, cubra totalmente este outro disco de massa com outra camada de recheio.

5ª passo: Cubra com o último disco de massa e decore o bolo com aquela xícara de chá de recheio reservada.

6ª passo: Decore com frutas vermelhas e sirva em seguida.


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