Moqueca de banana

se você é vegano e tem vontade de comer uma moqueca bem saborosa, essa feita com banana pode ser uma ótima pedida. A lista de ingredientes não é das mais curtas, mas como a maioria deles são temperos, o modo de preparo não vai ocupar quase nada do seu tempo.

Ingredientes

3 bananas da terra cortadas em rodelas de 0,5cm

2 tomates frescos picados grosseiramente

1 cebola grande picada grosseiramente

2 dentes de alho amassados

1 lata de tomates sem pele processada com o suco dos tomates até virar um molho de tomate

1 pimentão verde pequeno picado grosseiramente

1 vidro pequeno de leite de côco

1 colher de sopa de gengibre fresco ralado

Um punhado de salsa, cebolinha e coentro

Azeite de oliva e/ou dendê

Sal e pimenta à gosto [para esta receita, prefiro a pimenta calabresa]

Modo de preparo

1ª passo: Em uma panela não muito pequena, doure o alho, a cebola, o pimentão e o gengibre ralado em azeite de oliva ou dendê, como preferir.

2ª passo: Quando estiver dourando mas não queimando, acrescente os tomates frescos, o molho de tomate e o leite de côco. Abaixe um pouco o fogo e deixe que os sabores de todos os ingredientes se misturem bem por cerca de 5 minutos.

3ª passo: Enquanto sua moqueca está apurando sabores, aproveite para preparar as bananas. Em uma frigideira, frite as bananas em um pouquinho de azeite de oliva. Salpique as bananas com sal e pimenta. As bananas estarão prontas quando ficarem bem amarelas e com partes douradas. Eu usei uma bistequeira, dessas com frisas, no lugar da frigideira. As bananas ficaram listradinhas.

4ª passo: Acrescente as bananas à moqueca e prove para então temperar à gosto. Assim que estiver com o sabor perfeito, desligue o fogo.

5ª passo: Na hora de servir, coloque a salsinha, cebolinha e coentro por cima. Eu ainda coloquei algumas pimentas biquinho, que amo.


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