Risoto Cremoso com Frango

Risoto Cremoso é um prato sofisticado, que assusta muita gente, que acha que é muito difícil de fazer. A começar pelo nome, pois é um prato de origem italiana que geralmente é servido em restaurantes chiques ou apresentado em programas televisivos de culinária.

Mas hoje nós vamos desfazer essa lenda de que risoto é uma comida difícil de fazer. Aqui você vai aprender como fazer um risoto cremoso com frango e com queijo, que fica igualzinho àqueles que são servidos nos restaurantes.

Risoto Cremoso com Frango

Rende 4 porções com aproximadamente 355 Kcal cada porção

INGREDIENTES DA RISOTO CREMOSO:

400g de arroz (de preferência, o arroz arbório)

2 colheres de sopa de manteiga

2 colheres de sopa de azeite

1 folha de louro

200 ml copo de vinho branco

1,5 litros de água

1 tablete de caldo de galinha

INGREDIENTES DA SEGUNDA ETAPA DO RISOTO CREMOSO:

1/2 peito de frango cortado em cubinhos

1 xícara de chá de molho de tomate

Sal a gosto

Salsinha a gosto

1 cebola picada

1 lata de ervilha

1 colher de sopa de manteiga

1 tomate picado em cubos pequenos

100ml de vinho branco

2 colheres de sopa de azeite

Parmesão ralado a gosto

Como fazer a primeira etapa

1ª passo: Em uma panela, colocar a água, adicionar o caldo de galinha.

2ª passo: Com a ajuda de uma colher, amassar o caldo de galinha.

3ª passo: Dissolver na água.

4ª passo: Levar ao fogo médio até começar a ferver.

5ª passo: Em quanto isso, em outra panela, derreter a manteiga em fogo médio

6ª passo: Adicionar o azeite e refogar o arroz.

7ª passo: Adicionar o vinho branco e a folha de louro

8ª passo: Mexer e adicionar uma concha da água que estava fervendo (água com o caldo de galinha)

9ª passo: Mexer até secar essa água.

10ª passo: A seguir, adicionar mais uma concha dá água fervente e mexer novamente até secar.

Obs: é muito importante mexer sem parar. Repetir o processo por mais 5 vezes (5 conchas médias). Ou seja, colocar a concha de água, mexer até secar, colocar outra concha e assim por diante.
A seguir, desligar o fogo e transferir o arroz para uma travessa, espalhando bem. Reservar.

OBS: o arroz ainda não estará totalmente cozido nesse momento.
DICA: manter a água que sobrou no fogo baixinho, pois você ainda vai usar ela.

Como fazer a segunda etapa

1ª passo: Refogar a cebola no azeite, em uma panela, no fogo médio.

2ª passo: A seguir, adicionar o frango e mexer até selar.

3ª passo: Acrescentar o sal, o vinho e o molho de tomate.

4ª passo: Mexer bem e adicionar a salsinha picada.

5ª passo: Depois, adicionar o arroz que estava reservado e mexer bem.

6ª passo: Adicionar 3 conchas da água que estava reservada (água com caldo de galinha).

7ª passo: Misturar tudo até perceber que começou a secar a água.

8ª passo: A seguir,  adicionar mais 3 conchas da água fervente e mexer por mais cerca de 7 a 8 minutos.

9ª passo: Depois, adicionar a ervilha, o tomate picado e o parmesão ralado.

10ª passo: Mexer mais um pouquinho e por fim adicionar a manteiga.

11ª passo: Misturar tudo e desligar o fogo. Servir em seguida.

 

Veja Tambem: Pão de Queijo de Padaria


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